「柚餅子」と書いて「ゆべし」と読む。字のごとく柚（ユズ）を使った餅菓子で、日本に古くから伝わる。１０００年ほど前に保存食として誕生したのが起源という▼同じゆべしでも東北を中心とした地域は、柚ではなく胡桃（クルミ）が使われる。もともと胡桃の菓子があり、これを殿様が食べて「極上と言うべし」と言ったのが、ゆべしの名に転じたとの説もあるようだ（かのまたまさお著『１００年先に伝えたい日本の美味しいお餅と和菓子』から）▼山形県の出身で２０年以上前に会社を退職された元上司が今年、亡くなった。ご自宅に伺って線香をあげさせてもらうと、帰り際に故人のふるさとで名物のゆべしを頂いた▼県産のもち粉や地元のしょうゆ、濃厚な味が特徴の鬼胡桃など厳選した素材を生かし、一つ一つ丁寧に作られる。風味が良く、「みちのくの素朴な味」を堪能できる▼厳しくも人情深い元上司から、「神は細部に宿る」と何度聞かされたことだろう。原稿用紙の一マスたりとも手を抜いて書いてはいけない－－。ゆべしを食べながら、そう繰り返し教えられた自分たちは幸せだったと思えてならない。